EXPORTACIÓN DE LA PULPA DE LÚCUMA CONGELADA

1. Introducción

Para llevar a cabo este estudio, se utilizó un enfoque exploratorio y descriptivo, centrado en el análisis de la cadena de valor y la cadena productiva de la pulpa de lúcuma congelada. La investigación incluyó la revisión de documentos y videos de la empresa Mariposa Andina.

La originalidad de esta investigación radica en la manera en que resalta la importancia de los diversos factores que influyen en la eficiencia y competitividad de la exportación de pulpa de lúcuma congelada. Se destacan los aspectos del proceso de producción y distribución que permiten a Mariposa Andina mantener altos estándares de calidad y satisfacción del cliente en mercados internacionales. Además de que se resaltan los beneficios del producto y tendencias que respaldan que puede ser un producto competitivo.

Los hallazgos de la investigación subrayan la necesidad de una mayor integración de tecnologías avanzadas en las etapas de producción y logística para optimizar la cadena de suministro y también continuar teniendo participación en ferias internacionales. Además, se identificó la importancia de obtener certificaciones internacionales que avalen la calidad del producto para fortalecer la posición de mercado de la empresa.

En términos de implicaciones, los resultados sugieren que las empresas exportadoras de pulpa de lúcuma deben enfocarse en fortalecer sus relaciones con los agricultores locales y mejorar las prácticas de sostenibilidad. Esto no solo beneficiaría a la comunidad agrícola local, sino que también podría mejorar la reputación de la empresa en mercados globales cada vez más preocupados por la sostenibilidad ambiental.

La recopilación de datos enfrentó limitaciones debido a que no se llegó a realizar visitas presenciales a la empresa, lo cual podría haber proporcionado una visión más completa de sus procesos.

2. Cadena de valor y cadena de suministro

2.1. Cadena de valor

La cadena de valor de Mariposa Andina, analizada en la monografía, se estructura en actividades primarias y de apoyo que contribuyen a la creación de valor y competitividad. Las actividades primarias incluyen logística de entrada con inversiones en infraestructura y tecnología para la producción y almacenamiento de pulpa de lúcuma, operaciones de campo y planta para el procesamiento y congelamiento de la fruta, logística de salida con empaque y transporte controlado, marketing y ventas con promoción en ferias y estrategias digitales, y servicios de soporte técnico. 
La pulpa congelada se empaca en diversas presentaciones, desde bolsas de 250 gramos hasta baldes de 20 kilogramos, dependiendo de las necesidades del cliente.

En marketing y ventas, Mariposa Andina tuvo presencia en ferias internacionales, por ejemplo: 1. Participó en la IV Macrorrueda de Negocios Alianza del Pacífico en junio del 2016.


Fuente: Emilia de Vivero - MAriposa Andina, Perú - IV Macrorrueda de Negocios Alianza del Pacífico (youtube.com)

2. Participó en la feria gastronómica "La Sial París" del 2014.

Fuente: Prom Perú. (2014). "Informe ejecutivo de ferias". 

Las actividades de apoyo abarcan la gestión de recursos humanos, desarrollo tecnológico, adquisiciones de equipos especializados y una infraestructura financiera y administrativa sólida para respaldar la cadena productiva y logística.

2.2. Cadena de suministro:


La cadena logística de la pulpa de lúcuma congelada enviada desde Perú involucra una serie de procedimientos particulares diseñados para asegurar la velocidad y mantener la alta calidad del producto. Las etapas de este proceso involucran:


  1. Obtención de materia prima: La estacionalidad de la lúcuma se encuentra entre los meses de diciembre a marzo en la costa debido a la temporada de verano por lo que se obtiene mayor cantidad de lúcuma. Un equipo de operadores se dirige donde se encuentra la cosecha de lúcuma. 
  2. Transporte: Las lúcumas se colocan en jabas y luego se procede a cargarlas a los camiones respectivos. Cada jaba llena es previamente pesada. 
  3. Recepción de lúcuma: Una vez que el camión retorne a la planta de producción, se descarga la materia prima inmediatamente para que la lúcuma conserve sus propiedades en un lugar adecuado. 
  4. Producción. La lúcuma experimenta distintos procesos hasta que se obtiene pulpa de lúcuma. Una vez que hayan sido envasados en las diversas presentaciones. Se almacenan en instalaciones refrigeradas para asegurar el mantenimiento de la cadena de frío. 
  5. Transporte: Los camiones se cargan según los pedidos que se hayan recepcionado y se dirigen al puerto respectivo. El camión presenta condiciones similares a los almacenes en frio. 
  6. Aduana: Previamente, se realiza la documentación aduanera para que cuando llegue el camión no haya inconvenientes. La mercadería se registra y asegura para su posterior transporte. 
  7. Embarque: La mercadería es subida al avión ya unitarizada. 
  8. Operador logístico: Se trabaja juntamente con la agencia de aduanas. Se encarga de todo el proceso logístico en el país destino 
  9. Transporte y descarga: El operador logístico se encarga del transporte hasta que el distribuidor tenga en sus manos su mercadería. 
  10. Recepción y almacenamiento: La empresa comercializadora verifica si la mercadería recibida se encuentra en buen estado 
  11. Distribución: La comercializadora distribuye a las cadenas de tiendas según el stock de cada tienda 
  12. Tiendas de distribución: La tienda distribuye la pulpa de lúcuma en sus estanterías acondicionados 
  13. Cliente: El cliente se dirige donde se encuentra el producto y adquiere la pulpa de lúcuma a un precio dado por la tienda en caja. También puede adquirirlo mediante la página web de la cadena de la tienda.


Fuente: Elaboración propia

3.Unitarización-Transporte

El transporte de productos perecederos requiere precisión y cuidado para mantener la calidad desde el origen hasta el destino final. En este contexto, FRIO AÉREO se destaca, ofreciendo soluciones especializadas y seguras para cada paso del proceso.

3.1. Transporte Aéreo: La Mejor Opción

Debido a la vida útil limitada de los productos, el transporte aéreo es crucial. Este método garantiza la llegada rápida y segura de la mercancía, preservando su frescura y calidad.

3.2. Furgones Frigoríficos de Alta Tecnología

Los furgones frigoríficos de FRIO AÉREO, equipados con sistemas de refrigeración que mantienen temperaturas de hasta -14°C, están diseñados para resistir condiciones adversas. Fabricados con poliuretano y acero inoxidable, ofrecen un aislamiento térmico superior y una durabilidad excepcional.


3.3. Gestión Eficiente del Proceso

FRIO AÉREO utiliza sistemas avanzados como Odoo para la recepción y envío de productos. Desde la inspección hasta la confirmación de salida, cada etapa se realiza con precisión para garantizar que los productos lleguen en perfectas condiciones.


3.4. Optimización de Rutas

El software Driv.in permite a FRIO AÉREO optimizar rutas y monitorear vehículos en tiempo real, reduciendo costos y mejorando la eficiencia del transporte.

3.5. Seguridad con Seguro de Mercancía

FRIO AÉREO provee seguros especializados que protegen los productos contra diversos riesgos, asegurando tranquilidad y cumplimiento de normativas internacionales.

Con FRIO AÉREO, se garantiza un transporte eficiente, seguro y confiable de productos perecederos, manteniendo la calidad y satisfacción de los clientes.

4.Conclusiones

Mariposa Andina ha optimizado su cadena de valor mediante estrategias eficientes en todas las etapas del proceso, desde la producción hasta la distribución, lo que ha mejorado significativamente la calidad del producto y la satisfacción del cliente. La adopción de tecnologías avanzadas en el manejo y transporte refrigerado ha sido crucial para mantener la calidad de la pulpa de lúcuma congelada durante la exportación, cumpliendo con los estándares internacionales de calidad. Además, la diversificación de mercados de exportación a países como Emiratos Árabes, Corea e Israel, junto con la obtención de certificaciones internacionales como ISO 22000 y Global GAP, ha fortalecido su posición global y mitigado riesgos económicos y comerciales. La gestión efectiva del personal, enfocada en la capacitación y desarrollo, ha contribuido a la mejora continua de los procesos y a la entrega de productos de alta calidad, cumpliendo con los plazos y estándares exigidos.
5.Anexos

-Aporte nutricional del producto:


Fuente: Scientia Agropecuaria - Universidad Nacional de Trujillo



-Catálogo de la pulpa de lúcuma:

Fuente:https://mariposaandina.com/

-IV Macrorrueda de Negocios Alianza del Pacífico en junio del 2016


- Feria gastronómica "La Sial París" del 2014.

Fuente: Prom Perú. (2014). "Informe ejecutivo de ferias". 


-Cadena de suministro:



-Camión frigorífico



-Sistema ODOO



-Software Driv.in

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